Milliókat lehet keresni a Jászság aranyával, tudja, hogy mi az?

A szarvasgombát a világ legfinomabb és egyben a legdrágább gombájaként tartják számon. A „föld aranyának” kilójáért akár 100 ezer forintot is elkérhetnek a piacon, a különleges darabok pedig több 10 millióért kelnek el – mutatja be a Kisalföld.hu.

A szarvasgomba különleges ínyencség, igazi kulináris élvezetet nyújt fogyasztóinak. Öt-húsz centi mélyen terem a földben, íze, és aromás illata semmihez sem fogható, a legegyszerűbb fogást is különlegessé teszi.

MAGYARORSZÁG JELENTŐS SZARVASGOMBA-EXPORTŐRNEK SZÁMÍT, OLYANNYIRA, HOGY A KERESLET MEGHALADJA A KÍNÁLATOT.

A legtöbb természetes lelőhely hazánkban Jász-Nagykun-Szolnok megyében van, ahol a szarvagombát gyakorta aJászság aranyának”nevezik, de az ország nyugati részén, Győr-Moson-Sopron megyében is található egy jelentős, egyedülálló gasztroturisztikai lehetőséget nyújtó ültetvény.

Egy korábban Magyarországon talált, rekordméretű szarvasgombaFORRÁS: MTI/KOVÁCS ATT

Ebben a megyében, Rábakecöl mellett működik az Érsek Éden nevű birtok, amelynek tulajdonosa maga is termesztő. A gasztrobirtokra érkezők nemcsak hasznos tudásra tehetnek szert a szarvasgombáról tartott előadásain, de átélhetik a keresés izgalmát, melyet végül kóstolóval koronáz meg.

Pénzt keresni lehet a szarvasgombával, de nem gyorsan.

“Nyolc éve ültettük az első parcellát. A telepítés utáni harodik évben találtuk meg az első termőtestet” – mondja a birtok vezetője, Érsek Gergely a nyári szarvasgombáról, aki egyébként séfként is használja a föld aranyát. Az ültetvény létrehozását hosszú, költséges kutatómunka előzte meg. A szarvasgomba szaporodásához gazdanövényre van szükség, melyre a tölgyek, hársak, gyertyánok és mogyorók a legalkalmasabbak. A gomba a növényből nyeri ki táplálékát, szimbiózisban él a fák gyökerével. Érsek Gergely azt is elmondta, hogy a számos fajból csak hatnak van gasztronómiai értéke.

A legdrágább az isztriai (Tuber magnatum), mely a globális liciteken, átszámolva több 10 millió forintért kel el darabonként. Az ilyen rendezvények bevételei általában jótékonysági célokat szolgálnak.

A HOMOKI SZARVASGOMBA (MATTIROLOMYCES TERFEZIOIDES) PEDIG CSAK MAGYARORSZÁGON, AZON BELÜL IS AZ ALFÖLDÖN, A HOMOKI AKÁCOSOKBAN TEREM.

Édes ízű, 16-féle cukor-összetevője van, így kis kreativitással igazi cukrászköltemények varázsolhatók belőle.

A földben termő gombát a birtokon Balogi László szarvasgombász hozza felszínre hű segítője, egy labrador fajtájú, képzett keresőkutya segítségével. A kutya jelzi, ha kiszagolta a gombát, de nem nyúl hozzá, a kiemelés a gombászra vár, hiszen fontos, hogy minél keveseb talajmozgással járjon a szedés, elkerülve azt, hogy a gombát sérülések érjék.

Gombakereső kutya munka közben egy francia birtokonFORRÁS: AFP/PHILIPPE DESMAZES

DE MEKKORA ÜZELTET IS JELENTHET A SZARVASGOMBA A TERMESZTŐKNEK?

Ulrich József, a Szarvasgomba-termesztők Országos Egyesületének elnöke honlapján azt írja, a termőre fordulás utáni első évben 2-3 kilogrammal lehet számolni hektáronként. A második évben 5-8 kilogrammot, a harmadik évben 12-15 kilogrammot, a negyedik évben 25-30 kilogrammot, az ötödik évet elérve a termés már akár 30-40 kilogramm is lehet egy év alatt. A szarvasgomba mindig a szezon elején olcsóbb, akkor 10-15 ezer forintot kaphatnak kilogrammonként a termelők, de őszre akár 300 euróig is felmehet a szarvasgomba ára.

ÍGY KÉSŐBB AKÁR MILLIÓS BEVÉTEL IS SZÁRMAZHAT, PUSZTÁN EGY-KÉT HEKTÁRRÓL.

Fehér szarvasgombaFORRÁS: AFP/GIUSEPPE CACACE

A Magyar Mezőgazdaság közlése szerint több szarvasgomba faj is található a magyarországi erdőkben, ezek közül a legnagyobb gazdasági jelentőséggel a nyári szarvasgomba (Tuber aestivum) bír. A fehér szarvasgomba (Choriomyces meandriformis) ritkábban fordul elő, mivel a termőtest nem kifejezetten aromás, fűszeres, ezért gasztronómiai értéke is elmarad.

A VILÁGON CSAK HAZÁNKBAN FORDUL ELŐ AZ AROMÁS ÉDESKÉS ÍZŰ SZARVASGOMBA A HOMOKI SZARVASGOMBA

(Mattirolimyces terfeziodes), amelyet leginkább desszertek, édességek fűszerezésére használnak édes íze miatt.

Origo

Megosztás itt: facebook
Facebook
Megosztás itt: google
Google+
Megosztás itt: twitter
Twitter
Megosztás itt: linkedin
LinkedIn
Megosztás itt: pinterest
Pinterest

Bürkös koncert Tiszafüreden és Karcagon

Hazánk egyik legismertebb, magyar autentikus zenekét játszó zenekarának koncertjére látogathatnak el október 23-án Tiszafüreden és Karcagon. Tiszafüred, 2020. október 23. 14:00. Deák tér Karcag, 2020.

Tovább »